刘一，工学博士。主要从事食品高分子营养素结构解析及其与营养健康构效关系研究。任Royal Society of Chemistry旗下期刊审稿人。近年来以第一作者身份在Food Chemistry等国际top期刊上发表论文3篇，参编英文专著1部。
学习与工作经历
2023.11－至今 浙江农林大学食品与健康学院讲师
2019.09－2023.8 南京农业大学博士
2016.09－2019.06 天津科技大学硕士
研究方向
淀粉精细结构解析、蛋白质改性。
论文发表情况
1.Yi Liu, Xiaojie Hu, Li Liu, Josef Voglmeir. N-glycan profiles as a tool in qualitative and quantitative analysis of goat milk adulteration[J].Food Chemistry, 2023, 423: 136116（1Q，IF: 8.8)
2.Yi Liu, Chao chen Jinglin Yu,etc. New insights into starch gelatinization by high pressure: Comparison with heat-gelatinization[J].Food Chemistry, 2020, 318:126493.（1Q，IF: 8.8）
3.Yi Liu, Jinglin Yu, Les Copeland, ShuoWang, ShujunWang. Gelatinization behavior of starch: reflecting beyond the endotherm measured by differential scanning calorimetry. Food Chemistry, 2019,284(30) :53-59（1Q，IF: 8.8）
4.吴碎典，夏玉娥，马阳瑜，刘一，余丽燕，陈维斌，张海华.茶味山核桃加工工艺优化及茶多酚涂膜保鲜方法研究[J].食品安全质量检测学报,2024,15(03):256-264.
5.Shujun Wang, Jinwei Wang,Yi Liu, et al. Starch Modification and Application[M]. Starch Structure, Functionality and Application inFoods. 2020.(著作)
科研项目
浙江农林大学人才启动项目—表没食子儿茶素没食子酸酯对小麦淀粉消化特性的影响（主持）
联系方式
通讯地址：浙江省杭州市临安区武肃街666号浙江农林大学，邮编311300
浙江农林大学16号学院楼118实验室
电子邮件：liuyi@zafu.edu.cn
