闵伟红
个人基本信息：
性 别：女
出生年月：1971年08月
民 族：汉族
学 历：博士研究生
招生资格：博士研究生/硕士研究生
职 称：二级教授
职务：食品与健康学院（现代粮食产业学院）院长
E-mail：minwh2000@zafu.edu.cn
学习工作经历:
1990.09-1994.06 吉林师范大学 本科生
1994.09-1997.06 吉林农业大学 硕士研究生
1997.07-2000.06 吉林农业大学 助教
2000.09-2003.07 中国农业大学 食品科学 博士研究生 讲师
2003.12-2007.12 吉林农业大学 博士后师从李玉院士
2004.01-2009.08 吉林农业大学 食品科学与工程学院 副教授/硕士生导师/教研室主任
2009.10-2010.10 美国普渡大学访问学者
2010.09-2015.05 吉林农业大学 食品科学与工程学院 教授/博士生导师/院长助理
2015.05-2019.05 吉林农业大学 食品科学与工程学院 三级教授/博士生导师/副院长
2019.05-2022.10 吉林农业大学 食品科学与工程学院 二级教授/博士生导师/院长
2022.10-至今 浙江农林大学 食品与健康学院 二级教授/博士生导师/院长
主要研究方向：
1.功能活性蛋白肽高效制备、功能评价、营养机制、靶向递送及产品创制
2.玉米功能性淀粉及淀粉高效转化生物途径关键酶定向进化与代谢调控
3.玉米精深加工高效绿色生产关键技术研究
近三年代表著作与论文：
1.Mechanism of intestinal epithelial absorption and electrophysiological regulation of shrimp peptide QMDDQ.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72(1): 326-338. (中科院一区，TOP期刊，IF:6.1)通讯作者
2.Effect of bi-enzyme hydrolysis on the properties and composition of hydrolysates of Manchurian walnut dreg protein.Food Chemistry,2024. (中科院一区，TOP期刊，IF:8.8)通讯作者
3.Therapeutic effects of a walnut-derived peptide on NLRP3 inflammasome activation, synaptic plasticity, and cognitive dysfunction in T2DM mice.Food&Function, 2024, 15(4):2295-2313. (中科院一区，TOP期刊，IF:6.1)通讯作者
4.Walnut peptide and ginseng Rg1 co-treatment prevents the loss of neurons and cognitive decline in mouse model with memory impairment.Food Science andHuman Wellness, 2024.(中科院一区，TOP期刊，IF:7.0)通讯作者
5.Novel Strategy to the Characterization and Enhance the Glycemic Control Properties of Walnut-Derived Peptides via Zinc Chelation，Food Chemistry，2023, 441(8): 138288.(中科院一区，TOP期刊，IF:8.8)通讯作者
6.Walnut-Derived Peptides Promote Autophagy via the Activation of AMPK/mTOR/ULK1 Pathway to Ameliorate Hyperglycemia in Type 2 Diabetic Mice.Journal of Agricultural and FoodChemistry,2023,71（8）：3751-3765. (中科院一区，TOP期刊，IF:6.1)通讯作者
7.Insights into the Hippocampus Proteomics Reveal EpigeneticProperties of Walnut-Derived Peptides in a Low-GradeNeuroinflammation Model.Journal of Agricultural and FoodChemistry,2023,71(21):8252-8263. (中科院一区，TOP期刊，IF:6.1)通讯作者
8.Purification, Identification, Chelation Mechanism, and Calcium Absorption Activity of a Novel Calcium-Binding Peptide from Peanut (Arachis hypogaea) Protein Hydrolysate.Journal of Agricultural and FoodChemistry,2023, 71(31): 11970-11981. (中科院一区，TOP期刊，IF:6.1)通讯作者
9.Neuroprotective mechanism of walnut-derived peptide via C1q-mediated synaptic plasticity in HT22 cells.Food Bioscience, 2023, 56. (中科院一区，TOP期刊，IF:5.2)通讯作者
10.Improving ACE inhibitory activity of hazelnut peptide modified by plastein: physicochemical properties and action mechanism.Food Chemistry, 2023, 402: 134498.(中科院一区，TOP期刊，IF:8.8)通讯作者
11.Food-Derived Peptides: Beneficial CNS Effects and Cross-BBB Transmission Strategies.Journal of Agricultural and FoodChemistry,2023, 71(51): 20453-20478. (中科院一区，TOP期刊，IF:6.1)通讯作者
12.Walnut-Derived Peptide Improves Cognitive Impairment in Colitis Mice Induced by Dextran Sodium Sulfate via the Microbiota−Gut−Brain Axis (MGBA).Journal of Agricultural and FoodChemistry,2023,71(49):19501-19515. (中科院一区，TOP期刊，IF:6.1)通讯作者
13.Structure-activity relationship of walnut peptide in gastrointestinal digestion, absorption and antioxidant activity.LWT-Food Science and Technology, 2023,189,115521.(中科院一区，TOP期刊，IF:6.0)通讯作者
14.Recent advances in the metabolic engineering and physiological opportunities for microbial synthesis of L-aspartic acid family amino acids: A review.International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 253(6).(中科院一区，TOP期刊，IF:8.2)通讯作者
15.Effects of Exopolysaccharides fromLactiplantibacillusplantarum JLAU103 on Intestinal Immune Response, Oxidative Stress, and Microbial Communities in Cyclophosphamide-Induced Immunosuppressed Mice.Journal of Agricultural and FoodChemistry, 2022, 70(7):2197-2210.(中科院一区，TOP期刊，IF:5.895)通讯作者（封面论文）
16.Walnut-Derived Peptide Enhances Mitophagy via JNK-Mediated PINK1 Activation to Reduce Oxidative Stress in HT-22 Cells.Journal of Agricultural and FoodChemistry, 2022, 70(8):2630-2642.(中科院一区，TOP期刊，IF:5.895)通讯作者
17.Impact of Auricularia cornea var. Li polysaccharides on the physicochemical, textual, flavor, and antioxidant properties of set yogurt.International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 206:148-158.(中科院一区，TOP期刊，IF:8.025)通讯作者
18.Polysaccharides-based delivery system for efficient encapsulation and controlled release of food-derived active peptides.Carbohydrate Polymers, 2022, 1(291): 119580. (中科院一区，TOP期刊，IF:10.723)通讯作者
19.Walnut-derived peptides ameliorate D-galactose-induced memory impairments in a mouse model via inhibition of MMP-9-mediated blood-brain barrier disruption.Food Research International, 2022,162: 112029.(中科院一区，TOP期刊，IF:7.43)通讯作者
20.Insights into the hippocampus proteome and phosphorylation modification alterations in C57BL/6 revealed the memory improvement mechanisms of a walnut-derived peptide.Food Research International,2022,159:111311. (中科院一区，TOP期刊，IF:7.43)通讯作者
21.Neuroprotective effects of fermented yak milk-derived peptide LYLKPR on H2O2-injured HT-22 cells.Food & Function, 2022, 13(23):12021-12038. (中科院一区，TOP期刊，IF:6.317)通讯作者
22.Walnut-Derived Peptide Activates PINK1 via the NRF2/KEAP1/HO-1Pathway, Promotes Mitophagy, and Alleviates Learning andMemory Impairments in a Mice Model.Journal of Agricultural and FoodChemistry, 2021,69(9):2758-2772.(中科院一区，TOP期刊，IF:5.279)通讯作者（封面论文）
23.Pine nut antioxidant peptides ameliorate thememory impairment in a scopolamine-inducedmouse model via SIRT3-induced synapticplasticity.Food & Function, 2021, 12(17):8026-8036. (中科院一区，TOP期刊，IF:5.396)通讯作者
主要科研项目：
1.主持浙江农林大学“高层次人才”项目经费800万，2023年-至今。
2.主持国家“高层次人才特殊支持计划”经费80万，2022-至今。
3.主持国家自然基金面上项目“核桃肽基于Caveolins调控细胞内吞跨血脑屏障的转运机制”经费50万，2024-2027。
4.主持国家自然基金面上项目“基于PINK1的核桃肽（HTP-7）介导线粒体自噬调节机制研究”经费58万，2020-2023。
5.主持国家自然基金面上项目“新型天冬氨酸激酶别构调控机制研究及高产蛋氨酸工程菌构建”经费65万，2018-2021。
6.主持国家“863”计划子课题“坚果活性蛋白制备关键技术研究与开发”经费202万元，2013-2018。
7.主持“吉林省长白山人才工程领军人才”项目经费50万，2021-2024。
8.主持“浙江省援疆科技特派团”项目经费20万，2023-2025。
9.主持区校合作项目“山核桃采后品质劣变机理及保鲜技术研究”经费25万，2023-2025。
10.主持长春市双十重大攻关项目“玉米高效生物转化蛋氨酸生产关键技术研究”经费100万元，2017-2019。
11.作为吉林农业大学第一主持人主持国家农业成果转化资金项目“玉米功能性淀粉成果转化与产业化示范”经费100万，2012-2014。
12.主持吉林省自然基金项目“性肽基于NF-κB信号通路改善氧化应激的神经退行性疾病机理研究”经费10万，2017-2019。
13.主持吉林省中青年科技创新领军人才及团队项目“吉林省玉米生物高效转化及精深加工创新团队”经费20万元，2015-2017。
14.主持吉林省成果转化项目“玉米淀粉生产高效绿色浸泡技术成果转化与产业化示范”经费50万元，2016-2018。
15.作为吉林农业大学第一主持人主持国家农业成果转化资金项目“玉米营养方便面系列产品开发”经费60万，2006-2007。
16.主持吉林省自然基金项目“活性肽基于NF-κB信号通路改善氧化应激的神经退行性疾病机理研究”经费13万，2012-2015。
17.主持吉林省人社厅人才开发基金项目“玉米功能性淀粉成果转化与产业化示范”经费25万元，2012-2014。
18.主持吉林省重点攻关项目“淀粉蔗糖酶制备功能性糖的关键技术研究”经费15万元，2011-2014。
19.主持吉林省重点攻关项目“玉米高压复合酶法浸泡关键技术”经费20万元，2008-2011。
20.主持吉林省重点攻关项目“缓慢消化淀粉制备技术研究与开发”经费12万元，2006-2009。
21.主持吉林省重点攻关项目“生物发酵法制备高得率抗性淀粉技术研究”经费10万元，2005-2007。
22.主持长春市科技攻关项目“玉米淀粉生产场辅助生物浸泡关键技术研究”经费20万，2015-2017。
23.主持长春市科技攻关项目“以玉米芯为原料生物转化木糖醇绿色生产关键技术研究”经费10万，2009-2011。
24.作为第二人承担国家“十二五”科技支撑项目“玉米主食工业化生产关键技术及其产业化示范”经费902万元，2012-2015。
25.作为第二人承担国家国家公益性行业专项“玉米食品品质变化机理研究与品质评价体系构建”经费439万元，2012-2015。
26.作为第二人承担国家自然基金面上项目“鲜食玉米品质变化机理及质构特性研究”经费46万元，2012-2015。
27.作为第三人承担国家“863”计划“玉米绿色供应链技术创新与装备研制”经费877万元，2008-2011。
28.作为第二人承担吉林省重大攻关项目“玉米淀粉生产结晶麦芽糖及其糖醇产业化关键技术研究”经费70万元，2007-2010。
29.作为第三人承担吉林省重大攻关项目“以玉米原料生产饲料用工程菌的开发”经费100万元，2006-2009。
30.作为第三人承担农业部国家玉米产业体系项目经费210万元，2014-2017。
31.作为吉林农业大学第二人承担国家“十一五”科技攻关项目“玉米淀粉糖、系列变性淀粉与多元醇开发及产业化示范”经费1000万元，2006-2008。
授权专利：
1.美国发明专利：HIGH-ACTIVITY MEMORY-IMPROVING DERIVATIVE PEPTIDE AND USE THEREOF（第1发明人），US 11780880 B2
2.中国发明专利：一种具有2019新型冠状病毒主要蛋白酶抑制活性的榛仁蛋白衍生肽及其应用（第1发明人）ZL202310145383.0
3.中国发明专利：一种可穿透血脑屏障改善学习记忆力的核桃衍生肽及其应用（第1发明人），ZL2023111617733
4.中国发明专利：一种高抗氧化可穿透血脑屏障的改善记忆力衍生肽及其应用（第1发明人），ZL202210253978.3
5.中国发明专利：一种协同增效保护神经的活性物质组合物及其应用（第1发明人），ZL202111549058.8
6.中国发明专利：一种高活性改善记忆力衍生肽及其应用（第1发明人），ZL202111159425.3
7.中国发明专利：一种保护神经细胞氧化应激的改善记忆力活性肽及其制备方法（第1发明人），ZL202010755473.8
8.中国发明专利：高酶活天冬氨酸激酶突变体、工程菌和该突变体制备方法（第1发明人），ZL201811305138.7
9.中国发明专利：一种降血压肽及其应用（第1发明人），ZL201610517707.9
10.中国发明专利：一种榛仁ACE抑制肽及其制备方法（第1发明人），ZL201610517689.4
11.中国发明专利：一种加压协同复合酶法缩短玉米浸泡时间的方法（第1发明人），ZL201410169053.6
12.中国发明专利：一种高活性坚果抗氧化肽及其制备方法（第1发明人），ZL201310725578.9
13.中国发明专利：低糖高膳食纤维复合果蔬酱及其制备方法（第1发明人），ZL201210428208.4
14.国家发明专利：一种可检测二氧化碳的抗菌型食品食品新鲜度指示材料及其制备方法（第2发明人），ZL201810572535.4
人才称号：
1.国家高层次人才，2021年；
2.科技部中青年领军人才，中华人民共和国科技部，2021年；
3.吉林省长白山人才工程领军人才，吉林省委组织部，2021年；
4.吉林省优秀共产党员，吉林省教育厅，2021年；
5.吉林省优秀教师，吉林省教育厅，2019年；
6.吉林省第六批拔尖创新二层次人才，吉林省人民政府，2017年；
7.吉林省突出贡献中青年专家，吉林省人力资源和社会保障部，2016年；
8.吉林省青年科技奖获得者，中共吉林省委组织部，2016年；
9.吉林省高校新世纪科学技术优秀人才，吉林省教育厅，2013年。
科研奖励：
1.国家科学技术进步奖二等奖，玉米精深加工关键技术创新与应用，第2完成人，2019年；
2.中华农业科技奖一等奖，玉米精深加工关键技术研究与产业化应用，第2完成人，2015年；
3.吉林省科技进步奖二等奖，玉米淀粉生物高效转化关键技术与应用，第1完成人，2020年；
4.吉林省科技进步奖二等奖，玉米淀粉生物转化关键技术研究和产品开发，第1完成人，2012年；
5.吉林省科技进步奖一等奖，玉米绿色加工产业链关键技术研究与开发，第4完成人，2014年；
6.吉林省科技进步奖一等奖，蜜环菌深层发酵工艺优化与产业化应用研究，第3完成人，2010年；
教学工作(主编教材、主讲课程)
1.第二批国家级一流本科课程《发酵工艺原理》课程负责人，2023年；
2.吉林省课程思政示范（建设）课程《食品生物技术》名师教学团队负责人，2021年；
3.《微生物工程实验指导》，主编，吉林大学出版社，2009年；
4.主讲《新生研讨课》《食品工程原理》《淀粉及其制品工艺学》等本科生课程；
5.主讲《食品生物技术》《食品科学专题》等博士、硕士研究生课程。
