章铖，中共党员，工学博士，讲师。2023年7月加入粮油储藏与加工团队，主要从事粮油储藏与加工、预制菜肴开发、食品加工高新技术、食品智能包装等方面的研究。参与发表SCI论文18篇，以第一作者在Food Chemistry、Innovative Food Science & Emerging Technologies等食品领域期刊发表SCI论文8篇，其中高被引论文2篇，授权国家专利3件。
研究方向
粮油储藏与加工、预制菜肴开发、食品加工高新技术、食品智能包装
学习与工作经历
2023.07~至今 浙江农林大学，讲师
2019.09~2023.06 江南大学，食品科学与工程，工学博士
2016.09~2019.06 南京财经大学，食品科学与工程，工学硕士
2012.09~2016.06 南京财经大学，食品科学与工程，工学学士
科研项目
“十三五”国家重点研发计划“储存稻谷粮堆结露结块成因及品质变化研究”（参与，2016YFD0401005-2）
“十三五”国家重点研发计划“河蟹加工环节质控技术应用示范”（参与，2019YFC1605804-1）
江苏省高等学校自然科学研究重大项目“菜籽蛋白基抗菌膜的阻水性及抗菌机理研究”（参与，18KJA550003）
发表的主要论文
Zhang, C., Lyu, X., Arshad, R. N., Aadil, R. M., Tong, Y., Zhao, W., & Yang, R. Pulsed electric field as a promising technology for solid foods processing: A review. Food Chemistry, 2023, 403.（JCR 1区，TOP期刊，高被引论文）
Zhang, C., Ye, J., Lyu, X., Zhao, W., Mao, J., & Yang, R. Effects of pulse electric field pretreatment on the frying quality and pore characteristics of potato chips. Food Chemistry, 2022, 369, 130516.（JCR 1区，TOP期刊）
Zhang, C., Wang, Z., Li, Y., Yang, Y., Ju, X., & He, R. The preparation and physiochemical characterization of rapeseed protein hydrolysate-chitosan composite films. Food Chemistry, 2019, 272, 694-701.（JCR 1区，TOP期刊，高被引论文）
Zhang C., Lyu X., Aadil R. M., Tong, Y., Zhao W., & Yang, R. Microwave heating instead of blanching to produce low-fat French fries. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2023, 84: 103298.（JCR 1区，TOP期刊）
Zhang, C., Lyu, X., Zhao, W., Yan, W., Wang, M., Kuan Rei, N. G., & Yang, R. Effects of combined pulsed electric field and blanching pretreatment on the physiochemical properties of French fries. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2020, 67, 102561.（JCR 1区，TOP期刊）
Zhang, C., Zhao, W., Yan, W., Wang, M., Tong, Y., Zhang, M., & Yang, R. Effect of pulsed electric field pretreatment on oil content of potato chips. LWT - Food Science and Technology, 2021, 135, 110198.（JCR 1区，TOP期刊）
Zhang, C., Lyu, X., Zhao, W., & Yang, R. Radio frequency as an innovative method to produce low-fat French fries. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, 102(12), 5181-5189.（JCR 2区，TOP期刊）
Zhang, C., Zhao, W., Yang, R. Chapter 9: Response of Foodborne Pathogens to Pulse Electric Fields. In: Ding, T., Liao, X., Feng, J. (eds) Stress Responses of Foodborne Pathogens. Springer, Cham, 2022. ISBN: 978-3-030-90577-4（著作章节）
研究成果（奖项/专利/专著等）
一种菜籽蛋白复合膜（ZL201810942635.1）
一种粮食储藏模拟试验仓（ZL201820609453.8）
一种便携式横向移动破结块装置（ZL202020674486.8）
南京财经大学粮堆结露预警系统（软件著作权，登记号：2019SR1081182）
联系方式
通讯地址：浙江省杭州市临安区武肃街666号浙江农林大学，邮编311300
浙江农林大学学15楼523实验室
电子邮件：zhangcc@zafu.edu.cn
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