章铖，中共党员，工学博士，讲师。2023年7月加入粮油储藏与加工团队，主要从事粮油储藏与加工、预制菜肴开发、食品加工高新技术、食品智能包装等方面的研究。参与发表SCI论文18篇，以第一作者在Food Chemistry、Innovative Food Science & Emerging Technologies等食品领域期刊发表SCI论文8篇，其中高被引论文2篇，授权国家专利3件。
研究方向
粮油储藏与加工、预制菜肴开发、食品加工高新技术、食品智能包装
学习与工作经历
2023.07-至今 浙江农林大学，讲师
2019.09-2023.06江南大学，食品科学与工程，工学博士
2016.09-2019.06南京财经大学，食品科学与工程，工学硕士
2012.09-2016.06南京财经大学，食品科学与工程，工学学士
科研项目
1.“十三五”国家重点研发计划“储存稻谷粮堆结露结块成因及品质变化研究”（参与，2016YFD0401005-2）
2.“十三五”国家重点研发计划“河蟹加工环节质控技术应用示范”（参与，2019YFC1605804-1）
3.江苏省高等学校自然科学研究重大项目“菜籽蛋白基抗菌膜的阻水性及抗菌机理研究”（参与，18KJA550003）
发表的主要论文
1.Zhang, C., Lyu, X., Arshad, R. N., Aadil, R. M., Tong, Y., Zhao, W., & Yang, R. Pulsed electric field as a promising technology for solid foods processing: A review.Food Chemistry, 2023,403.（JCR1区，TOP期刊，高被引论文）
2.Zhang, C., Ye, J., Lyu, X., Zhao, W., Mao, J., & Yang, R. Effects of pulse electric field pretreatment on the frying quality and pore characteristics of potato chips.Food Chemistry, 2022, 369, 130516.（JCR1区，TOP期刊）
3.Zhang, C., Wang, Z., Li, Y., Yang, Y., Ju, X., & He, R. The preparation and physiochemical characterization of rapeseed protein hydrolysate-chitosan composite films.Food Chemistry, 2019, 272, 694-701.（JCR1区，TOP期刊，高被引论文）
4.Zhang C., Lyu X., Aadil R. M., Tong, Y., Zhao W., & Yang, R. Microwave heating instead of blanching to produce low-fat French fries.Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2023, 84: 103298.（JCR1区，TOP期刊）
5.Zhang, C., Lyu, X., Zhao, W., Yan, W., Wang, M., Kuan Rei, N. G., & Yang, R. Effects of combined pulsed electric field and blanching pretreatment on the physiochemical properties of French fries.Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2020, 67, 102561.（JCR1区，TOP期刊）
6.Zhang, C., Zhao, W., Yan, W., Wang, M., Tong, Y., Zhang, M., & Yang, R. Effect of pulsed electric field pretreatment on oil content of potato chips.LWT - Food Science and Technology, 2021, 135, 110198.（JCR1区，TOP期刊）
7.Zhang, C., Lyu, X., Zhao, W., & Yang, R. Radio frequency as an innovative method to produce low-fat French fries.Journal of the Science of Food and Agriculture,2022,102(12), 5181-5189.（JCR2区，TOP期刊）
8.Zhang, C., Zhao, W., Yang, R.Chapter 9:Response of Foodborne Pathogens to Pulse Electric Fields. In: Ding, T., Liao, X., Feng, J. (eds)Stress Responses of Foodborne Pathogens. Springer, Cham, 2022. ISBN: 978-3-030-90577-4（著作章节）
研究成果（奖项/专利/专著等）
1.一种菜籽蛋白复合膜（ZL201810942635.1）
2.一种粮食储藏模拟试验仓（ZL201820609453.8）
3.一种便携式横向移动破结块装置（ZL202020674486.8）
4.南京财经大学粮堆结露预警系统（软件著作权，登记号：2019SR1081182）
联系方式
通讯地址：浙江省杭州市临安区武肃街666号浙江农林大学，邮编311300
浙江农林大学学15楼523实验室
电子邮件：zhangcc@zafu.edu.cn
