方冠宇，博士，副教授，自2023年7月入职来主持国家自然科学基金项目、浙江省科技厅“尖兵领雁+X”科技计划项目课题、浙江省团队科技特派员项目等项目9项，发表SCI/EI等论文30余篇。研究成果对推动传统发酵食品的生产技术创新、提升产品品质以及提高生产效率起到了一定作用。担任浙江省团队科技特派员首席专家，浙江省调味品协会理事，Food Quality and Safety、Modern Agriculture和Grain & Oil Science and Technology期刊青年编委，The ISME Journal、Current Research in Food Science、Journal of Environmental Sciences、Future Microbiology、Sustainable Microbiology、《食品工业科技》 等多个SCI / EI期刊的审稿人。
研究方向：
从事传统酿造食品和现代发酵工程方向的研究与开发工作，着重以现代分子生态学技术解析复杂微生物酿造体系的结构、功能，并实现理性调控与产业应用。
主要科研项目：
（1）国家自然科学基金青年项目（32401323），环境微生物在酿醋微生态系统中的适应性分子机制，2025年01月-2027年12月，30万元，主持
（2）浙江省科技厅“尖兵领雁+X”科技计划项目课题（2026SDXT017），绍兴黄酒发酵环境变量调控机制及数据驱动混合预测模型构建，2026年01月- 2028年12月，100万元，主持
（3）浙江省团队科技特派员项目，黄酒团队特派员，2025年03月- 2030年02月，50万元，主持
（4）浙江省农业厅“三农九方”农业科技协作计划项目课题（2025SNJF052），新型风味米酒的开发与品质特性分析研究，2025年01月至2026年12月，10万元，主持
（5）浙江农林大学人才启动项目（2024LFR050），氮源添加对黄酒品质影响的微生物学机制解析，2024年04月-2027年03月，15万元，主持
（6）全国重点实验室开放课题（FFHCI-2025072），乳酸菌互作网络调控绍兴黄酒风味形成分子机制，2025年06月-2026年05月，5万元，主持
（7）校企合作项目（kjc-HX-2025-0179），浙江玫瑰醋品质精准控制技术研发及产业化应用，2024年03月-2026年03月，5万元，主持
（8）校企合作项目（kjc-HX-2025-0695），健康调味品生产技术研发及产业化示范，2026年01月-2027年01月，5万元，主持
发表的主要论文：
（1）Zhu C-J, Zhong Y-L, Zhang Y-Z, Shan Z-C, Qu H-Y, Cheng F, Feng W, Wang P, Sun X-T, Liu X-Q,Fang G-Y*. Ecological roles of lactic acid bacteria biodiversity and cross-feeding in shaping the flavor landscape of traditional Huangjiu fermentation[J]. Bioresource Technology, 2026, 444: 133981.（通讯作者，中科院一区Top）
（2）Fang G-Y*, Song W-T, Qiu Z-Z, Zhong Y-L, Zhu C-J, Wang P, Wu C-L, Zhang Y-Z, Feng W, Zhu Y-P, Liu X-Q. Microbial interactions and biocontrol for reducing mycotoxin accumulation in stored rice grains under temperature and humidity variations[J]. Food Research International, 2025, 217: 116775.（第一兼通讯作者，中科院一区Top）
（3）Jin C-H, Zhang Y-Z, Wu F-H, Wu C-L, Wang P, Feng W, Liang L-M, Xu W-J, Sun X-T, Liu X-Q,Fang G-Y*. Advances in the research on phenolic acids and flavonoids in vinegar: Sources, formation and degradation mechanisms, and functional properties[J]. Food Research International, 2025, 222: 117702.（通讯作者，中科院一区Top）
（4）Fang G-Y*, Wu F-H, Mu X-J, Jiang Y-J, Liu X-Q*. Monitoring longitudinal antimicrobial resistance trends of Staphylococcus aureus strains worldwide over the past 100 years to decipher its evolution and transmission[J]. Journal of Hazardous Materials, 2024, 465: 133136.（第一兼通讯作者，中科院一区Top）
（5）Fang G-Y*, Liu X-Q, Jiang Y-J, Mu X-J, Huang B-W. Horizontal gene transfer in activated sludge enhances microbial antimicrobial resistance and virulence[J]. Science of The Total Environment, 2024, 912: 168908.（第一兼通讯作者，中科院一区Top）
（6）Fang G-Y, Chai L-J, Lu Z-M, Zhang X-J, Xu H-Y, Wang S-T, Shen C-H, Shi J-S, Xu Z-H. Comparative genomics of Clostridium tyrobutyricum reveals signatures of environment-specific adaptation and metabolic potentials[J]. Food Bioscience, 2024, 61: 104691.（第一作者，中科院一区Top）
（7）Fang G-Y, Mu X-J, Huang B-W, Wu G-Z, Jiang Y-J. Fungal biodiversity and interaction complexity were the important drivers of multifunctionality for flavor production in a spontaneously fermented vinegar[J]. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2023, 83: 103259.（第一作者，中科院一区Top）
（8）Fang G-Y, Chai L-J, Zhong X-Z, Jiang Y-J. Deciphering the succession patterns of bacterial community and their correlations with environmental factors and flavor compounds during the fermentation of Zhejiang rosy vinegar[J]. International Journal of Food Microbiology, 2021, 341: 109070.（第一作者，中科院一区Top）
（9）Fang G-Y, Chai L-J, Zhong X-Z, Lu Z-M, Zhang X-J, Wu L-H, Wang S-T, Shen C-H, Shi J-S, Xu Z-H. Comparative genomics unveils the habitat adaptation and metabolic profiles of Clostridium in an artificial ecosystem for liquor production[J]. mSystems, 2022, 7(3): e00297-22.（第一作者，中科院一区Top）
（10）Jiang J-J,Fang G-Y*, Wu C-L, Wang P, Zhang Y-Z, Zhang C, Wu F-H, Shan Z-C, Liu Q-R, Liu X-Q. The Addition of Glutamine Enhances the Quality of Huangjiu by Modifying the Assembly and Metabolic Activities of Microorganisms during the Fermentation Process[J]. Foods, 2024, 13(17): 2833.（第一作者，中科院一区Top）
研究成果（奖项/专利/专著等）：
[1]一种机械搅拌法生产玫瑰醋的方法, 2020-11-10,中国，ZL201810025250.9
[2]一种黑枣露酒及其制备方法，2024-02-06，中国，ZL2010061197.5
[3]一种固态发酵黑枣蒸馏酒及其制备方法，2023-09-19，中国，ZL202010800528.2
[4]一种机械搅拌法生产玫瑰醋的设备，2018-11-13，中国，ZL201820042426.7
[5]泵回流法生产玫瑰醋的设备，2018-11-13，中国，ZL 201820042323.0
教学工作：
参与本科生《食品微生物学》、《中国粮食》等课程教学，研究生《现代食品微生物》等课程教学
联系方式：
通讯地址：浙江省杭州市临安区武肃街666号浙江农林大学东湖校区，邮编311300
电子邮件：fangguanyu@zafu.edu.cn
