张永柱，中共党员，工学博士，讲师，研究生导师。主要从事食品营养功能评价、食品微生物发酵、粮油储藏与加工等方面的研究。近五年来发表SCI论文20余篇，授权国家发明专利3项，主持国家级和省级项目各1项，参与国家级、省部级等其它项目6项。
Ø研究方向
（1）食品功能因子挖掘及其作用机制研究；
（2）食品微生物发酵及新产品开发；
（3）粮油加工副产物综合利用技术研发及高附加值产品开发；
（4）粮油储藏技术研发。
Ø学习与工作经历
2022.10-至今，浙江农林大学，讲师
2020.10-2022.10，江苏省农业科学院，博士后
2016.09-2020.09，南京农业大学，食品科学与工程，博士
2013.09-2016.06，河南科技大学，发酵技术，硕士
2009.09-2013.06，河南科技大学，生物工程，学士
Ø科研项目
（1）国家自然科学基金青年项目（32402083），青稞矢车菊素-3-(6"-丙二酰)葡萄糖苷抑制钙粒蛋白S100A11改善肝脏脂质积累的作用机制，2025.01-2027.12，主持。
（2）浙江省自然科学基金青年探索项目（LQ24C200007），青稞花色苷基于“肠-肝”轴靶向p38 MAPK信号通路缓解肝脏慢性低度炎症的作用及机制，2024.01-2026.12，主持。
（3）浙江农林大学人才启动项目（2023LFR041），真菌固态发酵提高青稞麸皮营养特性的研究，2023.05-2026.04，主持。
（4）江苏省博士后基金项目（2021K484C），纯青稞双螺杆挤压面条成型工艺及其机制的研究，2021.05-2022.5，主持。
（5）国家自然科学基金面上项目（32273095），沙门氏菌噬菌体肠道定植对微生物群落调控及肠粘膜屏障修复机制研究，2023.01-2026.12，参与。
Ø发表的主要论文
[1]Yongzhu Zhang*, Mingxin Liu, Fenghua Wu, Jinmei Li, Fidelis Azi, Ke Yu, Zhiping He, Peng Wang, Changling Wu, Baiyi Lu*, & Xingquan Liu*. Fungal fermentation improves the nutritional quality, flavor characteristic and physicochemical property of highland barley bran [J].Journal of Cereal Science, 2024, 120: 104055. (IF = 3.9, 2区)
[2]Yongzhu Zhang, Esra Capanoglu, Linshu Jiao, Liqing Yin, Xianjin Liu, Ran Wang*, Jianbo Xiao, & Baiyi Lu*. Coarse cereals modulating chronic low-grade inflammation [J].Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2023，63(29): 9694-9715.（IF =11.21,1区Top）
[3]Yongzhu Zhang, Liqing Yin, Jiajia Dong, & Xiudong Xia*. Soy isoflavones protect neuronal PC12 cells against hypoxic damage through Nrf2 activation and suppression of p38 MAPK and AKT–mTOR pathways [J].Antioxidants, 2022, 11(10): 2037.（IF =7.68,2区）
[4]Yongzhu Zhang, Ruicheng Wei, Fidelis Azi, Linshu Jiao, Heye Wang, Tao He, Xianjin Liu, Ran Wang*, & Baiyi Lu*. Solid-state fermentation withRhizopus oligosporusRT-3 enhanced the nutritional properties of soybeans [J].Frontiers in Nutrition, 2022, 9: 972860.（IF =6.59, 2区）
[5]Liqing Yin#,Yongzhu Zhang# (co-first author), Fidelis Azi, Jianzhong Zhou, Xiaoli Liu, Yiqiang Dai, Zhe Wang, Mingsheng Dong, & Xiudong Xia*. Inhibition of biofilm formation and quorum sensing by soy isoflavones inPseudomonas aeruginosa[J].Food Control, 2022, 133: 108629.（IF =6.65, 1区Top）
[6]Liqing Yin#,Yongzhu Zhang# (co-first author), Fidelis Azi, Mekonen Tekliye, Jianzhong Zhou, Xiaonan Li, Zhuang Xu, Mingsheng Dong, & Xiudong Xia*. Soybean whey bio-processed usingWeissella hellenicaD1501 protects neuronal PC12 cells against oxidative damage [J].Frontiers in Nutrition, 2022,9: 833555.（IF = 6.59, 2区）
[7]Yongzhu Zhang, Liqing Yin, Lu Huang, Mekonen Tekliye, Xiudong Xia, Jianzhong Li, & Mingsheng Dong*. Composition, antioxidant activity, and neuroprotective effects of anthocyanin-rich extract from purple highland barley bran and its promotion on autophagy [J].Food Chemistry, 2021, 339: 127849.（IF =9.23, 1区Top）
[8]Yongzhu Zhang, Yanfei Lin, Lu Huang, Mekonen Tekliye, Hafiz Abdul Rasheed, & Mingsheng Dong*. Composition, antioxidant, and anti-biofilm activity of anthocyanin-rich aqueous extract from purple highland barley bran [J].LWT-Food Science and Technology, 2020, 125: 109181.（IF =4.95, 1区Top）
[9]Yongzhu Zhang, Liqing Yin, Hafiz Abdul Rasheed, Xiudong Xia, Mekonen Tekliye, Zhiyu Li, Jianzhong Li, & Mingsheng Dong*. Effects of chitosan on the physicochemical properties, in vitro starch digestibility, antimicrobial potentials, and antioxidant activities of purple highland barley noodles [J].LWT-Food Science and Technology, 2020, 132: 109802.（IF =4.95, 1区Top）
Ø研究成果（奖项/专利/专著等）
（1）董明盛,卞春晓,张永柱.一种纯青稞速食鲜湿熟面条及其制备方法, 2023-1-20,中国，ZL201910367099.1
（2）董明盛,卞春晓,张永柱.一种速食鲜湿熟面条的生物保鲜液及其制备方法和保鲜处理方法, 2023-1-20,中国, ZL201910365701.8
（3）古绍彬,吴影,张永柱,乔苏瑜,李市场,王大红,孙建瑞.一种用于微生物声波培养的搅拌式生物反应器, 2014-11-20,中国, ZL201410666724.X
Ø联系方式
通讯地址：浙江省杭州市临安区武肃街666号浙江农林大学，邮编311300，浙江农林大学学15-523
邮箱：zhangyz@zafu.edu.cn
