吴长玲，中共党员，工学博士，特设副教授，硕士生导师，主攻方向为粮食有效组分精深加工及副产物高值化利用，截至目前，共发表检索论文30余篇（累计IF＞120）；授权专利20余项，其中国家发明专利7项；主持国家/省部级项目5项；参编《油脂加工与精炼工艺学》《食品仪器分析》论著2部；荣获黑龙江省科技进步二等奖、中国发明协会创新创业一等奖等多项科研奖励；担任第三届浙江食品学会青年委员会委员、Journal of Integrative Agriculture、International Journal of Molecular Sciences、Journal of Future Foods、Food & Medicine Homology等期刊青年编委；长期担任Carbohydrate Polymers、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、LWT-Food Science and Technology及《食品工业科技》期刊审稿人。
研究方向：
粮油储藏与功能化加工
粮油加工副产物高值化利用
主要科研项目：
1.国家十四五重点研发计划项目子课题，2025-2027，主持第一
2.浙江省科技计划项目子课题，2023-2025，主持第一
3.浙江省自然科学基金资助项目，2024-2026，主持第一
4.浙江农林大学科研发展基金项目，2023-2025，主持第一
代表性论文：
1. Wu C L, McClements D J, He M, Zheng L, Tian T, Teng F, & Li Y. Preparation and characterization of okara nanocellulose fabricated using sonication or high-pressure homogenization treatments. Carbohydrate Polymers, 2021, 255: 117364.
2. Hou, J., McClements, D. J., Zuo, Y., Wang, S., Ma, B., Qinqin, L., ... & Wu C L*. High internal phase emulsions stabilized by soybean protein amyloid fibril-dextran-epigallocatechin gallate composites: Formation, stability, and properties. Food Hydrocolloids, 2025, 111741.
3. Wu C L*, Ma, B., McClements, D. J., Wang, Z., Wang, S., Hou, J., ... & Liu, X. Fabrication, characterization, and application of walnut protein-polyphenol conjugates as nano emulsifier in oil-in-water emulsions. Food Chemistry, 2025, 147043.
4. Wu C L*, Ma B, McClements D J, Lai Z, Hou J, Wang, S., ... & Wang, P. Fractionation of phenolic compounds from hickory by-products using solid phase extraction-sonication: Chemical composition, antioxidant and antimicrobial activity. Food Chemistry, 2024, 460, 140633.
5. Wang, S., McClements, D. J., Lan, Q., Ma, B., Hou, J., Zuo, Y., ... & Wu C L*. Fabrication of composite hydrogels by sonication-assisted assembly of okara cellulose nanofibers and guar gum: Unraveling structure, properties, and tofu quality enhancement. LWT-Food Science and Technology, 2025, 118222.
6. Wang, S., McClements, D. J., Hou, J., Zuo, Y., Qinqin, L., Hu, H., ... & Wu C L*. Fabrication of soy protein amyloid fibril-chitooligosaccharide particles via covalent conjugation as an emulsifier and foam stabilizer for Pickering emulsion. LWT-Food Science and Technology, 2025, 118551.
7. Wu C L*, McClements D J, Ma B H, Wu F H, Liu X Q, Wang P. Composite hydrogels formed from okara cellulose nanofibers and carrageenan: Fabrication and characterization. International Journal of Biological Macromolecules. 2024, 258: 129079.
8. Wang, P., Wang, K., Wu, S., Liang, K., Wu, F., Fang, G., ... & Wu C L*. Fabrication and characterization of whey protein-sodium alginate-based emulsion gel beads and their controlled release of curcumin. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 148897.
9. Wang P, Wang J, Yang Y, Liang K, Chen X, Wu F, &Wu C L*. Fabrication of the W1/O/W2 emulsions loaded with Torreya grandis protein hydrolysate/polysaccharide complexes in the internal water: Characterization and stability. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 280, 136002.
10. Wu C L, Teng F, McClements D J, Zhang S, Li Y, & Wang Z J. Effect of cavitation jet processing on the physicochemical properties and structural characteristics of okara dietary fiber. Food Research International, 2020, 134: 109251.
11. Wu C L, McClements D J, He M, Fan Z, Li Y, & Teng F. Preparation of okara cellulose hydrogels using ionic liquids: Structure, properties, and performance. Journal of Molecular Liquids, 2021, 331: 115744.
12. Wu C L, McClements D J, He M, Huang Y, Zhu H, Jiang L Z, Teng F, & Li, Y. Okara nanocellulose fabricated using combined chemical and mechanical treatments: Structure and properties. Journal of Molecular Liquids, 2021, 335: 116231.
13. Wu C L, McClements D J, Li L, He M, Li Y, Teng F. Fabrication of composite hydrogels by assembly of okara cellulose nanofibers and gum Arabic in ionic liquids: Structure and properties. Journal of Molecular Liquids, 2022, 349: 118132.
14. Wu C L*, McClements D J, Ma B H, He Z P, Wu F H, Zhang Y Z, Liu X Q, Wang P. Fabrication of composite hydrogels by sonication-assisted assembly of okara cellulose nanofibers and chitosan: Structure and properties. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2024, 104(6), 3458-3467.
15. Wu C L, McClements D J, He M, Li Y, & Teng F. The measurement of molecular interactions, structure and physical properties of okara cellulose composite hydrogels using different analytical methods. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, 102(10), 4162-4170.
16. Wu C L, He M, Zheng L, Tian T, Teng F, & Li Y. Effect of cavitation jets on the physicochemical properties and structural characteristics of the okara protein. Journal of Food Science, 2021, 86(10): 4566-4576.
17. 吴长玲,陈鹏,李顺秀,江连洲,王中江,刘军.空化射流条件下豆渣不溶性膳食纤维结构与功能性研究[J].农业机械学报, 2021, 52(3), 350-356.
18. 吴长玲,寻崇荣,刘宝华,王中江,滕飞,江连洲,李杨.低温超微粉碎对生物酶法制油豆渣蛋白结构影响的拉曼光谱分析[J].食品科学, 2019, 40(07): 33-39.
19. 吴长玲,聂鑫,史志玲,和铭钰,王中江,江连洲,李杨.大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液高压均质工艺研究[J].中国食品学报, 2019, 19(09): 93-102.
20. 吴长玲,和铭钰,韩瑞,史志玲,王中江,江连洲,李杨.大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液的显微观测及界面结构分析[J].中国食品学报, 2019, 19(08): 240-247.
21. 吴长玲,田甜,王冬梅,李波,陈龙,王中江,李杨,江连洲,范志军.低温超微粉碎对豆渣蛋白结构及功能性质的影响[J].食品工业科技, 2018, 39(23):50-55.
22. 桂艺珈,马博慧,裘雨欣,侯洁,王帅铮,左一珺,兰琴琴,王鹏,刘兴泉,吴长玲*. TEMPO氧化-高频超声对豆渣纳米纤维结构与溶胀性能的影响研究[J].中国粮油学报,2025,40(3):71-78.
专利：
1. 吴长玲, 刘兴泉, 马博慧, 左一珺, 兰琴琴, 吴峰华, 王鹏, 胡浩. 一种多通道截留联合循环吸附富集米糠中多酚的方法[P]. CN120919686B, 2025-12-23.
2. 王中江, 吴长玲, 李健. 一种植物肉原料预处理装置[P]. CN221182890U, 2024-06-21.
3. 王中江, 吴长玲, 李健. 一种植物肉储存装置[P]. CN220786678U, 2024-04-16.
4. 王中江, 吴长玲, 李健. 一种植物肉加工用上粉机[P]. CN220545787U, 2024-03-01.
5. 黄莉, 曹亮, 刘欣, 吴长玲. 一种生物纤维素膜生产用原料去脂装置[P]. CN216023344U, 2022-03-15.
6. 黄莉, 曹亮, 刘欣, 吴长玲. 一种生物纤维素膜生产用原料混合装置[P]. CN215939756U, 2022-03-04.
7. 黄莉, 曹亮, 刘欣, 吴长玲. 一种生物纤维素膜生产用原料均质设备[P]. CN215540346U, 2022-01-18.
8. 刘欣, 曹亮, 黄莉, 吴长玲. 一种生物纤维素膜生产用原料除菌装置[P]. CN215460396U, 2022-01-11.
9. 刘欣, 曹亮, 黄莉, 吴长玲. 一种生物纤维素膜生产用原料脱糖装置[P]. CN215464643U, 2022-01-11.
10. 黄莉, 曹亮, 刘欣, 吴长玲. 一种生物纤维素膜生产用基膜堆叠装置[P]. CN215207680U, 2021-12-17.
11. 刘欣, 曹亮, 黄莉, 吴长玲. 一种生物纤维素膜生产用原料洁净装置[P]. CN214976257U, 2021-12-03.
12. 刘欣, 曹亮, 黄莉, 吴长玲. 一种新型用于生物纤维素膜的快速清洗装置[P]. CN214718660U, 2021-11-16.
13. 刘欣, 曹亮, 黄莉, 吴长玲. 一种用于生物纤维素膜的均匀染色装置[P]. CN214600076U, 2021-11-05.
14. 刘欣, 曹亮, 黄莉, 吴长玲. 一种纤维素膜快速装盒装置[P]. CN214608331U, 2021-11-05.
15. 王中江, 曹亮, 周麟依, 黄莉, 吴长玲, 胡国强. 一种方便拆装的空化射流装置[P]. CN211938102U, 2020-11-17.
16. 曹亮, 王中江, 黄莉, 周麟依, 吴长玲, 胡国强. 一种新型空化射流机用净化装置[P]. CN211888161U, 2020-11-10.
17. 王中江, 曹亮, 周麟依, 黄莉, 吴长玲, 胡国强. 一种空化射流清洗装置[P]. CN211888167U, 2020-11-10.
18. 曹亮, 王中江, 黄莉, 周麟依, 吴长玲, 胡国强. 一种容器内顶侧清洗装置[P]. CN211888315U, 2020-11-10.
19. 曹亮, 王中江, 黄莉, 周麟依, 吴长玲, 胡国强. 一种射流空化机用固定底座[P]. CN211463100U, 2020-09-11.
20. 曹亮, 王中江, 黄莉, 周麟依, 吴长玲, 胡国强. 一种使用便捷的射流空化机[P]. CN210906110U, 2020-07-03.
21. 王中江, 曹亮, 周麟依, 黄莉, 吴长玲, 胡国强. 一种便携式射流空化设备[P]. CN210906111U, 2020-07-03.
22. 王中江, 曹亮, 周麟依, 黄莉, 吴长玲, 胡国强. 一种出流口快速调节的射流空化装置[P]. CN210752610U, 2020-06-16.
23. 王中江, 胡国强, 曹亮, 周麟依, 黄莉, 吴长玲. 一种射流空化机显示屏防护装置[P]. CN210752609U, 2020-06-16.
论著：
参编《油脂加工与精炼工艺学》、《食品仪器分析》论著2部；
科技奖励：
1. 荣获2020年度中国发明协会发明创业奖·创新一等金奖
2. 荣获2019年度黑龙江省科技进步二等奖
教学工作：
承担《食品质量与安全控制专题》、《食品化学》、《食品工厂设计与环境保护》、《食品工厂课程设计》、《食品科学与工程专业生产实习》等本科及研究生专业核心课程。
联系方式：
通讯地址：浙江省杭州市临安区武肃街666号浙江农林大学（东湖校区），邮编311300
电子邮件：wuchangling0805@163.com
changlingwu@zafu.edu.cn
