一、基本信息
郑剑，男，副教授/博士，硕士生导师。浙江省木本粮油创新团队成员，浙江省省级科技特派员。多年来从事农产品贮藏保鲜、新产品研发、品质检测等领域的科研工作，主讲《农产品贮藏保鲜》、《果蔬贮藏保鲜》、《食品添加剂》、《粮油加工工艺学》和《果蔬加工工艺学》等课程，荣获浙江农林大学第八届青年教师教学技能比赛暨首届课堂教学比赛二等奖，主编教材两部；主持省部级项目2项、厅局级以及横向科技项目等10余项，发表论文20余篇，其中SCI 6篇，授权国家发明专利6项，获2021年第十二届梁希林业科学技术奖 科技进步奖 二等奖 和 2016年浙江省第十六届科技兴林奖 三等奖 各1项，制订浙江省团体标准2项。
二、研究领域
1. 农产品贮藏保鲜
2. 粮油和果蔬加工、产品研发及产业化
3. 农产品智能检测与分类
三、科研课题（限10项）
1.2014.7-2015.12，优茶饼粨中茶籽多糖的提取和纯化研究，浙江省科技厅，15万，已结题，主持
2.2011-2014，浙江省自然科学基金项目“板栗果肉变近红外无损检测关键技术研究Y3110450”，9万，已结题，主持。
3.2022.4-2024.3， 新型黄精产品研发：项目经费20万，主持
4.2022.11-2024.12，新型竹笋系列食品研发：项目经费20万，主持
5.2021.9-2024.8，多味笋丝新产品研发：项目经费10万，主持
6.2021.6-2024.5，冷泡茶新产品研发：项目经费10万，主持
7.2018.1-2018.12，浙江省临安市林业建设项目：临安山核桃指数体系建设，项目经费10万，主持
8.2014.12-2017.12，竹笋贮藏技术研究：项目经费15万，主持
四、代表性论文和著作（限10项）
（1）Intelligent grading method for walnut kernels based on deep learning and physiological indicators[J]. Frontiers in Nutrition, 2023, 9: 1075781（SCI一区，IF6.590，通讯作者）
（2）Identification of hickory nuts with different oxidation levels by integrating self-supervised and supervised learning. Frontiers in Sustainable Food Systems, 2023，7, 115.（SCI二区，IF5.005，通讯作者）
（3）Physiological and biochemical characteristics of sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam) roots treated by a high voltage alternating electric field during cold storage[J]. Postharvest Biology and Technology, 2021, 180: 111619.（SCI一区，IF 5.537，通讯作者）
(4) Effects of UV-B treatment on controlling lignification and quality of bamboo (Phyllostachys prominens) shoots without sheaths during cold storage, Journal of Integrative Agriculture, 2020, 19(5): 1387-1395.（SCI二区，IF 2.848，第一作者）
(5) Effect of oxalic acid on edible quality of bamboo shoots (Phyllostachys prominens) without sheaths during cold storage, LWT - Food Science and Technology, 2019, 109: 194-200.（SCI一区，IF 4.952，第一作者）
（6）Effect of different drying methods on chemical composition andbioactivity of tea polysaccharides, International Journal of Biological Macromolecules, 2013, 62: 714-719.（SCI三区，IF 2.517，通讯作者）
（7）WT-YOLOM An Improved Target Detection Model Based on YOLOv4 for Endogenous Impurity in Walnuts[J]. Agronomy, 2023, 13(6): 1462（SCI二区，IF3.7，通讯作者）
(8) 伞形花内酯处理对美味猕猴桃果实品质和青霉病抗性的影响, 园艺学报, 2018, 45(4): 734-742.（一级，第一作者）
（9）减压贮藏对去壳黄甜竹笋的保鲜效果及其生理和分子机制，核农学报, 2021, 35(2): 0366-0374（一级，通讯作者）
（10）陈思伟,戴丹*,郑剑*,郑辛煜,康浩愉,莫佳莉,顾晓波.基于改进的ResNet152V2模型对临安山核桃果仁等级分类研究[J].中国粮油学报,2023,38(1):1-17（一级，通讯作者）
五、授权国家发明专利与制订标准
1、授权国家发明专利
（1）ZL201610030277.8，一种竹笋加工剩余物制备酵素的方法
（2）ZL201600030276.3,一种竹笋加工剩余物制备固态酵素调味品的方法
（3）ZL201510461522.6， 一种笋酱及其加工方法
（4）ZL201310318533.X，一种重组笋的加工方法
（5）ZL201010532477.6，即食充馅蒸笋加工方法
2、制订标准
（1）浙江省团体标准T/ZBPA 002—2023天目山宝即食笋
（2）浙江省团体标准T/ZBPA 003—2023天目山宝天目笋干
六、获奖情况
1.2021年，梁希林业科学技术奖 科技进步奖 二等奖
2.2016年，浙江省科技兴林奖三等奖
3.2012年，校教学比赛二等奖
七、联系方式
联系地址：浙江省杭州市临安区武肃街666号 浙江农林大学 食品与健康学院，311300
电子邮箱：zhengjian622@126.com
