张海华，浙江农林大学食品与健康学院专任教师，研究员，硕导。ISO/TC34/SC4国内技术对口工作组专家、中国粮油学会食品分会常务理事、中国茶叶学会深加工委员会委员、浙江省茶叶学会深加工委员会副主任委员、浙江省茶产业高质量发展专家服务团成员，《中国茶叶加工》期刊编委，Carbohydrate polymers、Food chemistry等期刊审稿人。曾获全国优秀女茶叶科技工作者、浙江省优秀科技特派员等荣誉称号，入选浙江省151第三层次人才、杭州市131二层次人才、丽水市优秀双百挂职人才。主持国家、省部等项目30余项、参与20项，发表论文60余篇（SCI、EI 21篇），参编教材1部，授权发明专利5件，获省级、社会力量奖等6项。
食品加工与制造领域（C2006）：茶叶加工/深加工&茶食品制造，食品原料组分互作解析、粮油制品加工与功能营养强化。
茶叶加工新技术
针对食品用原料茶、深加工用原料茶对水浸出物、滋味内含物及香气的差异需求，开展生物酶技术在茶叶加工中的应用研究，研发出食品用甜香红茶、花香绿茶等产品。
针对新茶饮用原料茶对茶叶香型多样性、差异性的要求，研究茶叶窨香新技术，开发多香型调味茶产品。
茶叶深加工新技术
针对Z时代新消费群体的健康需求，利用茶叶降脂减肥功能，研究微生物对茶叶功能因子及茶汤感官品质的影响，强化茶饮料的特定功能。
茶食品加工技术
研究抹茶、速溶茶粉等原料在面制品中的应用，开发冷冻抹茶面包生坯、冷冻抹茶馒头、抹茶面条、抹茶蛋糕、抹茶饼干等面制品。
2020.11-至今，浙江农林大学，食品与健康学院，研究员
2011.12-2020.10，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，茶食品技术研究所，历任副所长、所长。
2008.3-2011.12，江南大学，食品学院，博士
2001.9-2008.4，哈尔滨商业大学，食品学院，本硕
浙江省农业重大技术协同推广项目（2022XTTGCY02-05，茶叶外源增香技术研发与产业化示范）
浙江农林大学学校科研发展基金项目（茶儿茶素类在食品领域中稳态应用基础研究）
国家自然科学青年基金项目（31601508，儿茶素与面筋蛋白和淀粉间作用对茶面制品质构影响研究）
国家重点研发计划课题任务子内容（2016YFD0400805-2-4，茶叶活性成分用于水产品的协同保鲜技术；2017YFD0400804-3-3，茶面制品贮藏过程中品质变化规律研究）
国家科技支撑计划课题任务子内容（2012BAD36B06-3-4，茶多糖延缓淀粉老化的多元复合体形成技术研究与产品开发；2012BAD36B06-4-3，研发以茶叶深加工副产品为基料的食用菌培养基）
Mechanism of structural and functional changes of matcha bread dough during freezing storage. Food chemistry,2025,470:142695(SCI, 中科院一区，top期刊，通讯作者)
new insights into EGCG retards the digestion of wheat starch by α-amylase in ternary system: comparison with binary systems.International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 283,137639. (SCI, 中科院一区，top期刊，通讯作者)
Effects of epigallocatechin-3-gallate on the structural hierarchy of the gluten network in dough. Food Hydrocolloids,2023, 142:108803 (SCI, 中科院一区，top期刊，通讯作者)
Effect of epigallocatechin gallate on the gelatinisation and retrogradation wheat starch.Food chemistry,2019,294:209-215(SCI, 中科院一区，top期刊，通讯作者)
Effect of tea products on the in vitro enzymatic digestibility of starch.Food Chemistry,2018,243:345-350.(SCI, 中科院一区，top期刊，第一作者)
代表性研究成果（奖项/专利/专著等）
[1] 浙江省第三届茶叶产业技术推广服务团队专家。
[2] 中国茶叶学会全国优秀女茶叶科技工作者。
[2] 浙江省科技进步奖，二等奖。
[3] 中国商业联合会科学技术进步奖，特等奖。
[4] 一种高血糖群体适用的茶小酥及其制备方法（ZL201711049116.4，排名1/5）
[5] 一种茶糖及其制备方法(ZL201210387978.9,排名1/5，已转让）
教学工作
本 科：《食品化学》《食品工程专业认知实习》《食品工业技术经济学》
研究生：《食品科学研究方法》
联系方式
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浙江农林大学学16楼118实验室
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