7月4日下午，钱塘食品论坛暨浙江省食品学会青年工作委员会工作会议在食品与健康学院召开。来自浙江大学、浙江工商大学、浙江工业大学、宁波大学、浙江省农科院、浙江科技学院、浙江树人学院等单位18名省食品学会青年委员及食健学院班子、教师和研究生参加了此次学术论坛。
会议邀请中国食品科学技术学会青委会副秘书长、国家“万人”科技创新领军人才、南京财经大学王立峰教授，浙江大学“百人计划”研究员潘海波教授和食品与健康学院学科专业负责人金鹏副教授作了精彩的学术报告。
王立峰教授以“油菜籽蛋白资源开发与产业化应用”为题，阐述了油菜籽蛋白资源开发的意义、油菜籽生物活性肽的加工特性、高效制备、功能性评价以及工业化应用。潘海波研究员作了题为“杨梅新型原飞燕草型原花色素结构与功能研究”的学术报告。报告指出，原花色素是第二大膳食多酚，来源于葡萄籽、松树皮和蔓越莓，价格昂贵、亟需拓展新的来源。杨梅叶含有丰富的原花色素，且具有来源广泛、价格低廉等特点。从杨梅叶中提取的原花色素具有抗氧化、降血糖等多种功效。金鹏副教授作了题为“功能性多糖及其寡糖的生物合成”的学术报告，阐述了功能性多糖透明质酸、硫酸软骨素和肝素的结构特征和合成途径、甘露聚糖的生物合成以及合成生物学工具开发与应用。
此次会议为学院教师与全省各高校教师的交流搭建了很好的平台，期望促进更深层次的合作。
（食品学科 许光治）
